吃素者若覺得缺鈣的,可以試試以下這道哦! 秋葵產季橫跨春、夏、秋,夏日最適合清爽入菜。翠綠的秋葵營養豐富,含有豐富的鈣及鎂,更是適合乳糖不耐症患者、全素者的補鈣食材。

涼拌秋葵 記者蘇健忠、陳正興/攝影

涼拌秋葵

 

材料(1人份):秋葵五條、美乃滋50公克、優格50公克、咖哩10公克

作法:

1.秋葵去頭,滾水加鹽燙熟後冰鎮。

2.優格和美乃滋各半,加入咖哩粉調味,即成淋醬。

3.秋葵縱剖成半,交叉垂直擺盤,淋上淋醬即完成。

TIPS:可用香草點綴裝飾。

秋葵沙拉番茄沙司

材料(1人份):秋葵6條、番茄5顆、鹽少量、砂糖少量、雪利酒醋適量、橄欖油適量

作法:

 

1.秋葵去頭,滾水加鹽燙熟後冰鎮備用。

2.切除番茄蒂,並汆燙番茄,待皮皺時放入冰水,將皮去除。

3.將番茄橫切對半,去籽。

4.將番茄放於盤子上,撒鹽、糖、雪利酒醋,靜置半天。

5.將上一作法倒入攪拌器,稍微攪動(不可過度打到呈白色泡沫狀)。

6.取出番茄泥,加入橄欖油。與秋葵擺盤即可上桌。

TIPS:

1.若家中沒有電動攪拌器,作法4也可用刀子取代,切、打番茄成細末。

2.雪利酒醋也可以義式油醋替代。

 

還不錯吃!小孩還滿愛的。

 

鈣質作用真不少
 
鈣質對身體的重要性:
維持牙齒健康
強化骨骼,避免骨質疏鬆
幫助肌肉生長、收縮,預防痙攣
維持正常的凝血機制,幫助體內鐵的代謝
維持規律的心跳 速率
穩定神經,改善失眠
 

補鈣也需曬太陽
 
關於鈣質的探討,是個永不退時的健康議題,因為缺鈣問題多,補鈣才能有健康。提醒您,在補鈣的同時,也需適度曬太陽,使體內自然合成維生素D,幫助鈣質吸收。
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